La Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, a través de la Agencia Andaluza de Ordenación Agraria y Pesquera (AGAPA), está participando nuevamente en Madrid Fusión, el gran Congreso Gastronómico internacional que se celebra del 27 al 29 de enero en IFEMA (Madrid). En esta edición, se enfoca en apoyar los productos andaluces con denominación de origen como jamón, vino, vinagre y aceite de oliva virgen extra, siendo este último el producto oficial del congreso desde la creación de esta categoría en 2021.
En la participación institucional del Consejo, estarán presentes los Consejos Reguladores de algunas de las Denominaciones de Origen existentes en Andalucía, junto con empresas afiliadas a la marca «Sabor del Sur», que actualmente reúne a 151 empresas y 388 marcas.
La participación se llevará a cabo a través del Espacio Gastronómico «Sabor del Sur» – Madrid Fusión, de 300 metros cuadrados, donde se destacará la comida andaluza, especialmente la protegida por figuras de calidad relacionadas con el origen (DOP, IGP o ETG), en un amplio programa de actividades de degustación, presentaciones de productos y demostraciones de cocina en vivo, con la participación de los Consejos Reguladores, las empresas «Gusto del Sur» y la asociación empresarial andaluza, LANDALUZ.
Cada día, los chefs de este Espacio Gastronómico llevarán a cabo tres actividades, incluyendo «Desayuno Andalucía», que introduce la novedosa fórmula del desayuno con cuchara; «Tapas de Gusto del Sur» y «Cocina Andaluza de Gusto del Sur».
En cuanto a las demostraciones de cocina en vivo, el lunes 27 de enero participarán Rita LLanes y Manu Lachica, del Restaurante Leartá en Sevilla, candidatos a chefs revelación de Madrid Fusión 2025; el martes 28 de enero será el turno de Pedro Aguilera, del Restaurante Mesón Sabor Andaluz, en Alcalá del Valle (Cádiz) y el miércoles 29 de enero cocinará Tony García del Espacio Gastronómico de Almería, centrado en la cocina con verduras.
El Espacio Gastronómico «Gusto del Sur» también albergará el lunes 27, a partir de las 15.30 horas, la actividad de cocina en vivo «Mar de Sabores», organizada por el Ayuntamiento de Roquetas del Mar para conmemorar su reconocimiento como Ciudad de la Gastronomía 2025, dirigida por el chef José Álvarez del Restaurante La Costa en El Ejido (Almería). Además, el martes 28, de 12.00 a 14.00 horas, el Ayuntamiento y la Diputación Provincial de Córdoba ofrecerán un recorrido gastronómico con tres actividades relacionadas con la Viña, el Olivar y la Dehesa, con la participación de chefs de la provincia.
El Ministerio de Agricultura también estará presente en algunas actividades del programa oficial de Madrid Fusión. El día 27 de enero, en el Salón de Usos Múltiples, a las 13:20 horas, se realizará una demostración con AOVE Denominación de Origen Andaluza en la cocina, con la presencia de la chef Periko Ortega y los Consejos Reguladores de Aceite oficiales de MF 2025. Al día siguiente, 28 de enero, se presentará «Cocina Vinagre» a cargo de Juanlu Fernández, del Restaurante Lú Cocina y Alma en Jerez de la Frontera, Cádiz, a las 11.45 horas, en el Auditorio Principal.
Finalmente, el miércoles 29 de enero, Andalucía acogerá una cata-maridaje de vinos andaluces «singulares» amparados por figuras de calidad diferenciada relacionadas con el origen, en el espacio madrileño Fusión The Wine Edition a las 13:00 horas, dirigida por el sumiller cordobés Santiago Carrillo, responsable del Corral de la Morería en Madrid.
Con su participación, la Junta de Andalucía reafirma su compromiso con el sector agroalimentario y pesquero andaluz, apoyando a las empresas para promocionar las cualidades de sus productos durante este Congreso, con el objetivo de aumentar la internacionalización del sector, generar empleo de calidad y fortalecer la posición de los productos andaluces en el mercado exterior.
Las exportaciones agroalimentarias andaluzas han experimentado un notable crecimiento, superando los 14.000 millones de euros anuales en 2024. Este incremento posiciona a Andalucía como líder nacional, con el 21,7% del total de las exportaciones españolas de alimentos y bebidas.
En particular, el aceite de oliva ha alcanzado el mejor registro exportador de la historia en los 11 primeros meses de 2024, con ventas superiores a los 4.250 millones de euros gracias a un aumento del 43%, consolidándolo como el producto más exportado de Andalucía, con el 11,5% del total. Todo esto convierte a Andalucía en la despensa de Europa, abasteciendo alimentos a 500 millones de europeos y garantizando la soberanía y la seguridad alimentaria.
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